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1、相信很多人都不会陌生，腌制好的酸菜色泽金黄、口感酸脆，经过一番炒制后的酸菜，用来佐粥、下饭、拌粉、拌面都超级美味，在农村里更是家家户户都会做的一道菜。腌制酸菜在南北方的方式不同，选的菜也不一样，北方人喜欢腌大白菜，而南方人一般选择用芥菜来腌制酸菜。大多数人喜欢吃酸菜又不想动手做，所以总是去外面买，但是外面卖的酸菜都有许多添加剂，更别提干净卫生了，想吃到干净卫生的酸菜，还不如自己在家做呢。

2、接下来把【腌制酸菜】的方法分享给大家，做酸菜都是随做随吃的，每次不会做太多。因为酸菜泡太久容易烂掉，所以这次只做了2颗芥菜，腌制好后就是刚好一餐的量，如果喜欢吃酸菜的话可以多做一点。1.把芥菜掰开洗干净泥沙，放在阳光下晒焉了，泡出来的酸菜才会脆而且泡久了也不易烂。

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