不用白菜做的芥菜丝不用白菜做的芥菜丝的做法当阳
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1、生活在大杂院里,每到冬季,屋里生洋炉子做饭取暖,院子里生炉子的小屋腾出来了:没有门,三面墙,也就一平方米。家家都把大白菜码放在里面,盖上麻袋或破棉大衣。只有我们一家,还在里面放着一些芥菜疙瘩。芥菜疙瘩刚下来时水气大,母亲白天在窗台上一个个摆好晾着,晚上收起来和大白菜放在一起。冬天副食店的菜摊上看不见绿的,只有卖不出去的、蔫了的芥菜疙瘩还有微微的浅绿色,赶上处理价,几毛钱一堆,母亲还会买回不少。
2、我们家不用芥菜头腌咸菜,整整一个冬天只有一种吃法:热闷芥菜丝。母亲把芥菜疙瘩洗干净,削掉顶上一层,去掉须根后切丝,丝切得不粗不细。母亲从不用刨丝板,她说手切的好吃,汁水都留住了。炒芥菜丝的关键是火候,火小了,辣味不窜。
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不用白菜做的芥菜丝怎么做
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