种子换代引发舌尖上的革命巨琉桑腾越紫菀蒙菊弯叶嵩草狭裂乌头

种子换代引发舌尖上的革命

细心的市民发现，如今在菜场里买到的白菜、萝卜，已经不再是十多年前的味道。原来，现在的蔬菜，一般三到五年就要对种子进行更新换代，所以口感、外观等方面多少都会有差别。那么，种子为什么要换代?能不能留住市民喜爱的那种老味道?近日，采访了种植户、商贩以及专家，揭秘种子换代是如何引发舌尖上的革命。

【探访】

萝卜已不是原来那种萝卜

现在的萝卜又白又脆，每根都差不多大小，搞半天是引进的国外品种啊!家住中北路的张阿姨记不清具体从什么时候开始，菜场里再也见不到带着青色皮儿的大萝卜了，那种萝卜的皮比眼前的萝卜要厚，可以像剥橘子一样剥开，生吃还带点儿辣，而现在的萝卜，除了外形变得雪白，皮也更薄了，吃起来甜丝丝的，她一问摊主才晓得，现在卖的这些萝卜祖籍蓝花楹属在韩国，名叫白玉春，即从韩国引进的萝卜种子，然后在本地种植的。

在集贸市场看到，这些韩国萝卜外观光滑白净，个头整稀序卫矛齐，腌制、煨汤都好吃，特别受顾客青睐。据了解，眼下，这种韩国萝卜几乎占据了江城集贸市场和超市萝卜销量的九成以上。

事实上，市民常吃到的农产品，大多数祖籍都是外省甚至是海外。武汉市农科院高级农艺师张安华举例，像辣椒，基本上是湖南湘研系列的;黄瓜品种，主要出自天津的津优系列;此外，番茄品种大多来自北京，莴苣来自四川，大白菜来自山东，莲蓬来自福建等。目前，这些外来品种基本上取代了本地品种，有的甚至在国内市场上都占有很大的比例。

10年时间莲蓬种子换了三代

九月，荷花的盛放期已过，在位于江夏区法泗镇沿河村的万亩籽莲基地，看到饱满的莲蓬甚是喜人。沿河村连片种植了一万亩籽莲，村民李志伟是村里的种植大户之一，他的籽莲基地近百亩。

这是今年引种的第三代籽莲，产出的鲜食莲蓬能吃出水果味儿。现在莲蓬都已经长老了，这些老莲子也有用处，采收以后可以道孚杜鹃卖到附近的加工厂做莲蓉。见到李志伟时，他正在田里采收老莲蓬，从事籽莲种植近10年，李志伟对今年的新品极力推崇。他告诉，莲可以分为藕莲、籽莲和花莲，其中以籽莲的莲蓬产量。江夏的籽莲种植历史要从10年前说起，当时最先引种的是原产于湖南的湘莲，种了三四年后，发现这个品种产量一年比一年低，所产的莲蓬适合做干莲子，不适合鲜食。5年前，村里改种江西品种太空莲，相比湘莲，该品种产量提高了近30%，但水分和糖分含量不高，鲜食味道不佳的问题仍然存在，而且该品种产出的莲蓬品相一般，每个莲蓬只有20粒莲子米，无法满足市场上对鲜食莲蓬的需求。

鲜莲蓬的价格是干莲子的一倍，鲜食莲蓬大有市场。所以，今年我们村从福建引种UL黄卡称这个材料是1种优良UL 94 5VA(1.5毫米)了第三代籽莲建莲。李志伟说，新品种产量更高，每亩可产莲蓬500公斤，约6000个莲蓬，到了明年的丰产期，每个莲蓬的粒数可以达到50颗，是太空莲的2倍;且水分含量和甜度更高，口感像水果。等到鲜食莲蓬过季之后，一样可以采收老莲蓬卖。

【调查】

蔬菜品种存活期越来越短

蔬菜品种更新换代太快，注定了人们即使是吃同一种蔬菜，几年时间相隔的话，蔬菜外观、味道上会有些许不同。

以往一个新的蔬菜品种的市场存活期是8年，现在一个新的蔬菜品种从被市场认可到占领市场再到淘汰下市，不过四五年的时间。张安华说，在市场经济优胜劣汰的激烈竞争之下，一个新品种存在的时间越来越短，不受市民欢迎的品种就注定被淘汰出局。

张安华分析，现在品种换代提速的原因有多种因素：首先是消费观念的转变人们对农产品的需求，逐渐由越大越好变成越精致越好。比如，以往人们买菜喜欢挑大个儿的白菜，现在喜欢买娃娃菜等。其次，眼下，农产品对外贸易增10月底多，原先的蔬菜品种并不适合出口贸易，所以需要改良品种，顺应出口的需求。

此外，还有加工方面的需求。农产品深加工后，产值可以提高数倍。在高科技设备和技术面前，蔬菜的品相和品质必须向着适合做深加工方向发展。

除了市场需求方面的变化，科研队伍的增强和科技水平的提高，也对农产品品种的选育、提纯、抗病虫害、增加产量方面有着显著的帮助。以品种选育为例，现在的技术水平下，一个品种选育的时间缩短了两年。

本地蔬菜六成祖籍在外地

那么，外地蔬菜品种何以能够替代本地品种，从而占领武汉的菜园子?

武汉市种子站副站长熊恒多指出，眼下，武汉市场上的蔬菜种子，有三成是进口的品种，如日本的包菜、韩国的萝卜、荷兰的番茄等;还有三成是外省的品种，如四川莴苣、湖南辣椒等;剩下的四成是武汉本地的品种。

之所以外地种子居多，最关键的是离不开当地的蔬菜品种研发实力和制种实力(即培育新品种的能力)。如湖南省早在上个世纪80年代就开始向全国推广辣椒，而且成立了专门的研究机构，以至各地都在吃湖南辣椒。有了先进技术做支撑，具有耐高温、耐低温、耐储藏、抗病虫害能力强、产量高等优势的种子，是农民乐于种植的重要原因。

不过，武汉也有自己的优势品种，其中藕的名声就很响亮。武汉市农科院高级重复几次后农技师黄新芳介绍，水生蔬菜研究所推广的莲藕品种新1号，就比以前的鄂莲1号到鄂莲5号皮白、节数多，口感上也更甜更脆。武汉的红菜薹和茄子种子也是卖往全国。

相比十多年前，随着武汉市科研能力的提高，外地种子的占比正逐渐减少，自己研发的品种越来越多。熊恒多说。

怎样留住记忆中的味道

蔬菜毛环水竹品种的频繁换代，受益的莫过于市民了。张安华指出，优胜劣汰带给市民的是营养价值越来越高、口感越来越好的蔬菜。而蔬菜的这些变化，有的显现在外，如颜色、体形、大小等，市民可以肉眼辨别;另一些蕴含于内的变化，如口感、营养价值等，就只能靠市民自己品尝后细细感受了。

然而，新品种并不能让所有的人都欢迎，有市民跟反映，很怀念以前的菜的味道。市民陆女士说，现在去超市买玉米，不是糯玉米就是甜玉米，相比之下，她更喜欢小时候那种自然甜的玉米。记忆中的味道可否留住呢?

张安华表示，市场经济下，哪些品种最迎合市场的需求，就会被农民优先考虑种植，所以有时候不可能满足所有人的需求。但是，如果记忆的味道是需要保留的，那还要想办法留住，洪山菜薹就是个典型的例子。以前没有公司运作推广的时候，洪山菜薹种质退化相当严重。最后人们发现，只有还原原产地的土壤、气候、水分等生长环境，才能留住该品种原来的味道，后来在公司的牵头下，对洪山菜薹的原产地进行了保护，这一传统的品种才得以保留，并维持了原来的口感。

【展望】

中国种都助力武汉蔬菜种业发展

蔬菜一直是武汉种业发展的一个短板，不过，这一现状有望得到解决。熊恒多透露，蔬菜种子只占整个武汉种业的很少一部分，尽管这部分研发实力落后，武汉市依旧有不少优势种子资源，如水稻、棉花、油菜、水生蔬菜等，研发水平均为全国一流。

去年，总投资50余亿元、全国规模的种业研发中心中国种子生命科学技术中心也在光谷国家生物产业基地开工。

以此为依托，今年5月，武汉市提出打造中国种都的计划，力争今年全市种业产值突破50亿元，至2015年形成百亿产业。

了解到，中国种都将以企业为核心，育、繁、推一体化，促进我市种子企业兼并重组，淘汰一批小企业，年内力争1到2家种子企业上市，打造3至4家产值10亿元的大型种子企业，并推动其组成企业联盟，成为产值数十亿的种子航母。

届时，蔬菜种子研发将在种都的带动下，进入一个新的发展快车道。熊恒多说。

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