进口液态奶销量陡增专家称国内奶业遭灭顶之灾20砚壳花椒

进口液态奶销量陡增专家称国内奶业遭灭顶之灾（2）

最后一块自留地

怎么办?我认为加大巴氏鲜奶消费宣传的力度，利用发展巴氏鲜奶天时、地利、人和的优势，增强抵御对民族奶业的冲击，从而立于不败之地。谷继承表示。巴氏鲜奶也称低温奶，需要在2~6摄氏度之间冷藏，保质期只有5~7天，由于温度和保质期的限制，这被看作是国内乳业的最后一块自有阵地。

南京农业大学食品科技学院兼职教授曾寿瀛认为，去年奶价波动也是由于国内的奶源依靠国外，国内企业应该了解到，低温是国内奶企反击的制高点。

但要做巴氏鲜奶并不简单，因为其对奶源质量要求较高，王丁棉表示，如果菌落总数超过30万个/毫升，就无法加工成巴氏鲜奶，而我国目前对于生乳的国标是200万个/毫升。

这个标准并不容易达到，顾佳升对本报记者坦言，最重要的原因之一是国内加工厂距离过远，生奶有自然抑菌期。在36.1摄氏度中，5小时细菌总数6240CFU/毫升，随后，这个数字将直线上升，7.5小时将达到53万CFU/毫升。

而这块自留地其实也遭到进口牛奶企业的觊觎。目前国内巴氏鲜奶的占比22%~23%，增长率8%~10%，在分类里发展较快，国外已经有向中国出口巴氏鲜奶，这是试水开局，但技术应该还没有成熟，因为今年就有7批被海关退了，但这种现象我们应该要引起重视。王丁棉表示。

破局需平衡收奶利益链

未来要从本质上提高国内乳品的质量，收奶利益链平衡需有所破局，中国农业科学院北京畜牧兽医研究院王加启认为，未来10年，国内奶业要振兴，要解决两个难题，其一是质量安全水平不高，导致消费信心不足，另一个是奶业利益链分配失衡，导致奶农效益偏低，乳品加工企业依靠广告卖牛奶，与奶农没有关系，乳品加工企业不论收购什么质量的原料奶，都能卖给消费者，奶农如果生产优质原料奶，就会增加成本，但是收入变化不大，效益反而更低。而原料奶的质量差异大，最后只能以‘一热遮百丑’来解决，我国液态奶过度热加工成为普遍现象。

如何破局?王加启建议实施优质乳工程，即以乳脂肪、乳蛋白、体细胞数、菌落总数为参数，建立对原料奶质量等级分类标准，使加工企业按照原料奶的质量分级收购，加工后的乳制品也标示所用的原料奶质量等级，供消费者选择。

其实相似的方法已在中国台湾实行多年。施宗雄对本报记者介绍，中国台湾主管部门提供经费，由乳业协会对每个牧场进行评鉴，并颁发1~5朵梅花，获得5朵梅花的工厂，生产的乳品售价也会跟着提高。

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